Nato a Córdoba in Argentina, il 6 dicembre  del 1978 Ramiro Pez è alto 1,78 m e pesa 86 kg. Ha indossato la maglia della Nazionale italiana per la prima volta l'8 luglio 2000 nella partita Samoa-Italia (43 a 24 per i samoani). Nel giro Azzurro sia sotto Brad Johnstone che sotto John Kirwan, non ha preso parte alla Coppa del Mondo del 2003 dopo aver giocato parte del Sei Nazioni di quell’anno e due dei tre test di preparazione alla rassegna iridata australiana. Tornato in Azzurro in occasione del tour 2005 in Argentina ed Australia contribuisce in maniera fondamentale alla prima vittoria italiana (30-29) in Argentina nel test match disputato a Salta. Comincia la sua carriera nel famose club La Tablada, per poi trasferirsi nel 2000 alla Rugby Roma, con cui vincerà poi lo scudetto in finale contro l'Aquila. Dopo aver militato nella Premiership inglese con il Bath ed i Leicester Tigers, si trasferisce nel Top 14 francese prima con il Perpignan e dalla stagione 2006-2007 con il Bayonne.